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♣ "méthodes du passé , restaurant du futur" ♦

Spritz en terrasse, bistrot d’auteur rital, pizzeria chic ou cantine branchée, peu importe le nom tant qu'il y a l'assiette. Laissez- nous vous présenter notre vision de la pizzeria. 

 
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Manger Ensemble


Manger Ensemble


Tout gamin déjà, nous arpentions les pavés à la recherche de la meilleur trattoria de Paris à Rome. On nous y trainait petit puis nous y avons trainé nos petits. Puis on a visité, les fermes, les fromagers, les charcutiers, Buffala… C’est de la que vient la Pizza des As: une histoire d’amitiés et de rencontres.

Dès le départ deux convictions: servir des produits italiens extraordinaires sans tomber dans le snobisme parisien. Une pizzeria aubergiste où l’on se retrouve dans une ambiance familiale et accessible.

On a appelé nos copains producteurs. Eux ont appelé leurs copains à eux. Ensuite on a appliqué les recettes simples de tous les restos que l’on aime de Milan à Palerme : nous achetons tout en direct des producteurs, sans intermédiaire. Nous cuisinons tout 100% maison. Ca veut dire que l’on fait notre pâte fraîche tous les jours avec de la semoule de blé dur bio écrasé à la meule de bois, du vrai fromage, et de la charcuterie à la coupe.

Une vrai cuisine italienne avec ses valeurs.

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Le Staff


Le Staff


Richard 

Pizza maniaque

 

L'aubergiste chef d'orchestre, il navigue entre la salle et la cuisine. Aux petits soins pour chacun, avec ce souci du détail et cette exigence de qualité qui le caractérise.

 

PIZZAIOLO

Pizza Artiste.

 

L'artiste de la Pizza. Aux fourneaux depuis maintenant 20 ans, il pétrit, façonne la pâte, sans quitter des yeux son four pour la sortie de ses prodiges.

 

Salomé

Jolie Pizzaiola

 

L'atout charme de la pizza des As, véritable amoureuse de la pizza, elle conseille, sert, et prend soin de chacun des clients.